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  • Raisins: Chardonnay
  • Degré alcoolique: 13,50°
  • Notes de dégustation: Couleur dorée, exaltation de parfums de miel, de vanille et de noisette torréfiée unie à des parfums de minéraux. Corps plein et solide. Servir avec du poisson et de la viande blanche.
  • Vinification: Les raisins vendangés à la main sont égrappés et foulés doucement et immédiatement refroidis à 12° C pour en éserver les arômes. Le moût obtenu est sédimenté pour le nettoyer des lies grossières et il est mis en fermentation directement dans de nouvelles barriques, dans lesquelles la température ne dépasse 16°C pour des quantités réduites de 225 L chacune.
  • Température de service: 10°-12° C
  • Acidité totale: 5 g/l
  • PH: 3,34
  • Extrait net: 27,5 g/l
  • Système de culture: Cordon de Royat
  • Période des vendanges: Fin septembre
  • Affinage: Le vin est maintenu sur les bourbes fines pendant 5 mois en barriques, en effectuant des bâtonnages; cela permet à la lie déposée de revenir en contact avec le vin. Avant la vente, le vin repose en bouteille pendant trois mois.

*les données peuvent varier

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