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  • Raisins: Cabernet
  • Degré alcoolique: 13°
  • Notes de dégustation: Couleur rouge rubis avec des reflets grenade. Saveurs de fruits mûrs et légère saveur d’herbes. Servir avec des pâtes et de la viande.
  • Vinification: Les raisins vendangés à la main sont égrappés et transférés dans les vinificateurs. La fermentation est contrôlée à 25-28° C pendant 6 jours. Après le décuvage, la fermentation est terminée dans des cuves en acier.
  • Température de service: 18 - 20° C
  • Acidité totale: 5,65 g/l
  • PH: 3,38
  • Extrait net: 26,30 g/l
  • Système de culture: Cordon de Royat
  • Production par hectare: circa 100 Quintaux
  • Période des vendanges: Fin septembre
  • Affinage: Après le premier soutirage, la fermentation malolactique est effectuédans des cuves en acier. En janvier, le vin est soutiré des lies grossières et maintenu dans les lies fines pendant 5-6 mois. Pendant cette période, le vin est continuellement mélangé et oxygéné.

*les données peuvent varier

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