ROSSO IGT VENETO SENGIARI

Trauben: Merlot e in prevalenza Cabernet
Alkoholgehalt: 13°
Merkmale der Degustation: Rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Intensiver anhaltender Duft mit einer Anzahl von blumigen und fruchtigen Aromen. Geeignet für saftiges Fleisch und gereiften Käse.
Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärungsbehälter gefüllt. Die Fermentation wird bei 25 - 28° für die Dauer von 6 Tagen kontrolliert. Nach dem Abstich des Mostes endet die Fermentation in Stahlbehältern.
Serviertemperatur: 18 - 20° C
Gesamtsäure: 5,46 g/l
PH: 3,34
Nettoextrakt: 31,5 g/l
Erziehungsmethode: Vergabelter Kordon
Produktion pro Hektar: 80 Doppelzentner
Lesezeit: Ende September
Verfeinerung: Nach der ersten Umfüllung wird die Vervollständigung der malolaktischen Gärung im Stahlbehälter abgewartet. Im Januar wird der Wein umgefüllt um ihn von der groben Hefe zu trennen und danach noch 5-6 Monate auf der feinen Hefe nachgelagert. In dieser Zeit wird der Wein kontinuierlich gerührt und mit Sauerstoff angereichert. Ein Teil des Produktes verbleibt zur Verfeinerung für circa 1 Jahr in Barriques.

*Die Daten können Änderungen unterliegen